Quelle spécialité est inscrite au patrimoine ?

Le 16 novembre 2010, l'UNESCO a inscrit la gastronomie française au patrimoine immatériel de l'humanité, reconnaissant ainsi la richesse et la diversité de la cuisine française et de ses terroirs. Cette inscription concerne 4,000 recettes régionales qui ont été sélectionnées pour leur valeur culturelle et leur contribution au patrimoine culinaire mondial. La France est un pays où la cuisine est bien plus qu'une simple activité quotidienne. La gastronomie française a su traverser les siècles en se renouvelant sans cesse, tout en préservant les traditions et les savoir-faire locaux. La gastronomie française se distingue par une incroyable diversité de recettes régionales. Chaque région possède ses propres spécialités, reflet de son histoire, de son climat et de ses traditions agricoles. Cette reconnaissance par l'UNESCO renforce le sentiment de fierté nationale et souligne l'importance de la gastronomie dans la culture française. La gastronomie française attire des millions de touristes chaque année, désireux de découvrir les saveurs authentiques du pays. Cette inscription au patrimoine de l'humanité contribue à renforcer l'attractivité touristique de la France. La gastronomie française, inscrite au patrimoine immatériel de l'humanité par l'UNESCO, est un véritable trésor culturel. Elle représente non seulement un art de vivre, mais aussi un élément fondamental de l'identité nationale française. Cette reconnaissance renforce l'importance de préserver et de transmettre les traditions culinaires, afin que les générations futures puissent continuer à savourer et à célébrer la richesse de la cuisine française. En soutenant les produits locaux et en valorisant les savoir-faire régionaux, nous contribuons à la pérennité de cette gastronomie exceptionnelle. Que vous soyez un passionné de cuisine ou un simple amateur de bons plats, la gastronomie française a quelque chose à offrir à chacun, et son inscription au patrimoine immatériel de l'humanité est une invitation à découvrir et à partager ce patrimoine unique.

La pizza napolitaine, et plus précisément l'art du pizzaïolo napolitain, a fait son entrée en décembre 2017 au patrimoine immatériel de l'humanité de l'Unesco. Le comité ad hoc de l'agence onusienne a ainsi reconnu l'habilité gestuelle du pizzaïolo ainsi que le savoir-faire culinaire qui associe chansons, sourires, technique, spectacle et remonte au XVIe siècle. La cuisine japonaise a été également inscrite. C'est une des traditions culinaires du Japon, le "washoku" soit un ensemble très riche de savoir-faire, de connaissances et de traditions liés à la préparation et à la consommation d'aliments, et au respect des ressources naturelles, observé typiquement lors des fêtes du Nouvel An, qui a été inscrite sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité. La méthode géorgienne de vinification à l'ancienne, appelée vinification en "kvevri", tire son nom du récipient en argile en forme d'œuf dans lequel le vin fermente. Selon l'Unesco, cette méthode inscrite au Patrimoine mondial en 2013 joue un rôle important dans la vie quotidienne des Géorgiens et dans les célébrations, et constitue une part indissociable de l'identité culturelle des communautés géorgiennes. La diète méditerranéenne a également été inscrite. Cet ensemble de savoir-faire, de connaissances et de traditions concernant les cultures, les récoltes, la pêche, l'élevage et surtout la façon de partager la table et de consommer les aliments, met l'accent sur les valeurs de l'hospitalité, du bon voisinage, du dialogue interculturel et de la créativité. Le repas gastronomique des Français figure également sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l'Unesco. Selon le comité à l'époque, la gastronomie française relève d’une pratique sociale coutumière destinée à célébrer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes. La cuisine traditionnelle mexicaine est un modèle culturel complet qui rassemble des pratiques agricoles, rituelles, des talents de longue date, des techniques culinaires et des coutumes et manières communautaires ancestrales. Le nsima, tradition culinaire du Malawi, renvoie soit à un ensemble d’éléments qui relèvent d’une tradition culinaire malawite, soit à un ingrédient unique utilisé dans le cadre de cette même tradition, une sorte de porridge épais généralement préparé avec de la farine de maïs. L'Unesco reconnaît la tradition de la fabrication du pain d’épices, apparue au Moyen Âge dans certains monastères européens et qui a gagné la Croatie où elle est devenue un art. Selon l'organisme, le pain d’épices est devenu l’un des symboles les plus reconnaissables de l’identité croate.