Quel est le champignon le plus commun dans la forêt ?

Le champignon le plus commun dans la forêt n'est pas explicitement désigné dans le texte, cependant, on peut noter que les cèpes sont mentionnés à plusieurs reprises comme poussant sous différents types d'arbres. Les cèpes sont associés aux chênes, aux hêtres, aux châtaigniers, aux bouleaux et aux sapins. Les girolles sont également mentionnées comme poussant sous les chênes, les hêtres et les châtaigniers. Les truffes d’été sont également présentes sous les chênes et les hêtres. Les morilles sont principalement associées aux frênes, mais sont également mentionnées sous les bouleaux et les noisetiers. La trompette de la mort est mentionnée sous les chênes, les hêtres et les châtaigniers. Le pied de mouton est mentionné sous les chênes, les hêtres et les châtaigniers. Les champignons sous les chênes comprennent la truffe noire et la truffe d’été, le cèpe bronzé, le cèpe d’été et le cèpe de Bordeaux, la girolle, la trompette de la mort, le pied de mouton, l’amanite des Césars. Le hêtre est une essence relativement bien représentée en France avec une présence d’environ 10 % du peuplement forestier français et abrite de nombreuses espèces : truffe d’été, les cèpes, la girolle, la trompette de la mort, le pied de mouton, la pleurote en huître, la lépiote élevée. Le châtaignier est une essence parfaite pour trouver des cèpes à l’exception du cèpe des pins. Le sapin est une essence bien représentée en France avec environ 8 % de la totalité du peuplement forestier français. Les champignons qui poussent sous les sapins sont les suivants : le cèpe des pins, le cèpe de Bordeaux, la morille conique, la girolle, la chanterelle en tube. Sous pins, il est possible de trouver les champignons suivants : truffe d’été, le cèpe des pins, le cèpe de Bordeaux, la chanterelle en tube, le lactaire délicieux, le pied de mouton, le bolet jaune, le sparassis crépu, le bolet bai. Le cèpe de Bordeaux est également mentionné sous les bouleaux et les pins. Cependant, les cèpes et les girolles sont mentionnés à plusieurs reprises comme étant présents sous de multiples essences d’arbres, ce qui pourrait suggérer qu'ils sont relativement communs dans la forêt.

Le cèpe, l’un des plus célèbres champignons de nos cuisines, se cueille aux mois de septembre et octobre, on le trouve aussi bien en plaine qu’en montagne, dans les bois feuillus, près des chênes, des châtaigniers, des hêtres. La girolle se trouve dans des bois de conifères et de feuillus des mois de juillet jusqu’à novembre. La trompette de la mort se cueille d’août à novembre après le passage de fortes pluies. Le champignon le plus rare et le plus délicieux de tous, l’Amanite des Césars, se ramasse, si l’on a de la chance, de mi-septembre à mi-novembre dans les forêts de chênes. Le pied de mouton se cueille plutôt jeune car en prenant de l’âge, il devient quelque peu amer… D’octobre à décembre, il se trouve dans les sous-bois près des feuillus et résineux. Le pied bleu pousse lui aussi dans les bois remplis de feuillus et de conifères, sous les branches en décomposition, durant les mois d’octobre à décembre. L’oreille de Judas peut se cueillir toute l’année en bordure de rivière ou sous les branches mortes des feuillus. Le lépiste nud se trouve assez facilement car ils poussent en groupe assez compact. La morille se cueille au printemps dès la fonte des neiges dans les terrains calcaires et plâtreux.