Quelle température ne pas dépasser pour le miel ?
Gérard Delahaye
2025-07-02 14:22:23
Nombre de réponses
: 8
Il est important de ne pas dépasser une température de 40-45°C pour préserver les qualités gustatives et nutritionnelles exceptionnelles du miel.
La température de la ruche est de 40-45°C.
Il est conseillé de réchauffer le miel à une température de maximal de 40-45°C.
Il est également possible de placer le pot de miel dans un four à 45°C durant 10 à 15 minutes.
Stocker le miel à une température comprise entre 18 à 20 °C permet d'éviter la cristallisation du miel.
Aurélie Meunier
2025-06-23 09:54:06
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: 5
Il faut veiller à le conserver dans un endroit n’excédant pas 25°.
Il est également conseillé de ne pas le placer au réfrigérateur, car il deviendrait dur au contact du froid.
Il vaut mieux donc ne pas le garder au frigo, surtout s’il n’est pas ouvert, car il peut y durcir.
Il est aussi déconseillé de le conserver à des températures très élevées.
L’idéal est de le maintenir à température ambiante si celle-ci ne dépasse pas 25°.
Si votre miel a cristallisé, mélangez l’ensemble avec une cuillère et consommez-le plus rapidement.
Vous pouvez aussi le chauffer, mais il vaudra mieux ensuite le consommer sous quelques jours.
Bernard Picard
2025-06-14 00:37:21
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: 5
Il doit être entreposé dans un endroit sombre et sec, et à une température d’environ 25°C.
Lorsqu’un miel est naturellement cristallisé, il faut le garder dans un milieu dont la température n’excède pas 25°C pour qu’il n’y ait pas déphasage, c’est-à-dire altération de sa phase cristalline.
Les conseils préconisent environ 20°C pour le miel solide, et 25°C pour le miel liquide.
La teneur en HMF augmente au fur et à mesure que le miel devient acide ou lorsqu’il est soumis à des températures trop fortes.
Cette méthode aide à conserver le miel mais elle n’épargne pas les vertus du produit des abeilles (les vitamines et les minéraux) qui peuvent se modifier à des températures comme 77°C.
Frédéric Salmon
2025-06-09 01:59:10
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: 6
Le miel crémeux supporte mal les excès de température de plus de 25 degrés, cela risque de provoquer l’effondrement de sa structure cristalline.
Il faut donc chez vous, le conserver dans un endroit dont la température ne dépasse pas 20 degrés.
Le miel liquide, la température souhaitable de conservation est d’environ 23°C pour ralentir sa cristallisation.
S’il venait à cristalliser, vous pouvez le plonger quelques minutes dans un bain marie à 37°, qui est la température de la ruche.
Nicolas Lacombe
2025-05-29 10:53:19
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: 7
Veillez à ne pas dépasser une température de 37° car vous perdriez toutes les qualités du miel.
Une température de 14 à 15° est idéale.
Les chauffages répétés sont à proscrire car le miel se dégrade et devient acide.
Valentine Chevalier
2025-05-29 08:45:48
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: 9
Le miel cristallisé supporte mal les excès de température qui risquent de provoquer l'effondrement de sa structure cristalline. Il faut donc le conserver dans un endroit dont la température ne dépasse pas 20 degrés. La température souhaitable de conservation est d'environ 25°C pour ralentir sa cristallisation. Si on congèle du miel, il va perdre de ses vertus notamment sur le plan vitaminique et enzymatique. Il faut qu'il soit mis à l'abri de l'humidité et de la chaleur et surtout des rayonnements UV. Le chauffage excessif du miel accélère la formation de HMF de même que son acidité. Il faut donc les conserver au placard. Il ne faut surtout pas laisser son pot de miel dans sa cuisine à la lumière.
Emmanuelle Roche
2025-05-29 08:34:00
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: 7
La dégradation du miel du fait de la température
L’autre risque lors d’une longue conservation est lié aux températures excessives.
Les bonnes conditions pour conserver le miel ?
Il est également préférable de conserver le miel à une température comprise entre 9 et 25 degrés Celsius.
Il doit être stocké à température ambiante, protégé de la lumière et de l’humidité.
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