Pourquoi faut-il clarifier le beurre ?
Adrien Joly
2025-06-01 16:40:36
Nombre de réponses: 4
Pour permettre aux intolérants au lactose et à ceux qui préfèrent du beurre sans caséine, le beurre peut être clarifié.
Clarifier du beurre revient à ne conserver que les matières grasses du beurre et à supprimer les résidus de protéines et le lactose.
La clarification du beurre permet d’avoir un beurre débarrassé des protéines du lait et du lactose.
Le beurre clarifié ne brûle pas, et peut se conserver au réfrigérateur plus longtemps.
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